炸藕盒怎么做？炸藕盒怎么做好吃？哪里有学？

　　幸福就像花儿一样绽放——酥炸藕盒

　　炸藕盒就是将藕切成藕片，在两片之间加上肉馅和者其他的馅料，外层在包裹上面糊，炸到金黄色即可，藕盒是寻常百姓家待客常用的美食。

炸藕盒/资料图

　　材料：莲藕2节、猪肉末200克、鸡蛋(馅料用)1颗、鸡蛋(面糊用)1颗、小虾10只、韭菜100克、面粉30克、淀粉10克、清水适量

　　调味料：香油1大匙、酱油2小匙、料酒2小匙、油适量、盐少许

　　制作步骤：

　　1.莲藕削掉外皮、洗净。一手握住莲藕，另一只手用刀小心地在每个相邻孔洞中间削出圆弧形，尽份不要破坏孔洞的完整。

　　2.仔细地处理一下有棱角的地方，尽盆削圆。然后改刀切成2一3毫米厚的藕片，每两片放在一起备用。

　　3.一颗鸡蛋打散后加少许盐，用油炒熟，一边炒一边切拌成絮状。肉末里加香油，搅打上劲儿后用酱油、料酒和盐调味。小虾去掉泥线，切成0.5厘米的小段。韭菜洗净后切碎，加入肉馅、鸡蛋和虾，搅拌均匀。馅料就调好了。

　　4.另找一个容器，再打散一颖鸡蛋，倒入面粉、淀粉和适量的清水，调成能够缓慢滴落的m糊状态。

　　5.取一片藕片，添入馅料，用筷子轻轻地压实，再将另一片藕片扣在上面，藕盒就做好了。案板上铺少许薄面(分量外)，放上藕盒，两面都均匀地拍上一层面粉。

　　6.再放入容器中，薄薄地挂上一层面糊。

　　7.炸锅中烧油至六成热，下入藕盒，炸至两面金黄后捞出即可。

　　如何掌握炸藕盒用的面糊的稀稠度?调面糊的主要材料是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。其中，清水要分2~3次加，每次加完之后用筷子把面糊充分的搅拌均匀，再加一次水，知道面糊呈流动、黏稠、的糊状，即，提起筷子，面糊可以缓慢的流动下来。

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