抄手培训去哪里学？学做抄手制作技术就选食尚香！

　　在关于为什么四川管馄饨叫做抄手的众多解释中，小编比较偏向的还是由包法而来一说，抄手皮比较后会被包成双手交合的形态，犹如人将双手包抄在胸前，是对食物形态的生动比喻。当然还有些说法，如此物皮薄熟得快，抄手之间便能煮熟也是一条理由。

抄手/资料图

　　四川有名的抄手很多，除了成都龙抄手，还有自贡郑抄手、宜宾燃抄手、温江程抄手，以及川东流行的过桥抄手等。他们的抄手皮或加蛋液，或加蛋清，成品追求薄如纸、细如绸的半透明标准;馅儿通常细嫩爽滑，以带肥猪腿肉或者纯瘦猪肉为主.有的会加虾仁等配料。抄手汤头花样也很多，比如清汤、原汤、海味、炖鸡、酸辣，当然还少不了比较具川味特色的红油抄手和藤椒抄手。今天小编以藤椒味的抄手为例介绍一下这种美味的制作。

　　主料:面粉100克，水60毫升，猪腿肉130克

　　配料：鸡汤适量，鸡蛋1个

　　调料：五香粉2克，葱、姜、花椒水20克，料酒1汤匙，菜油适量，新鲜青藤椒10克(若用干花椒3克左右)、小葱叶10克、小米辣2-3根、二荆条1根，盐少许，藤椒油选用

　　1.面粉加水搅成雪花状,揉成均匀的面团醒一会儿(揉面和醒面步骤同铺盖面);

　　2.猪肉剁成肉馅儿，加入五香粉、料酒、葱、姜、花椒水(同钟水饺)、全蛋液和适量的盐，同一方向搅拌成嫩如豆花、稀而不流的馅儿;

　　3.将醒好的面擀开，边擀边蘸一些擀粉防粘，直到擀成大薄片，擀到尽量薄的程度时稍微折必几道，后每间隔7.5厘米左右切一刀;

　　4.切好的面皮抖开是一个个长条，再将长条横过来叠成一摞，再次间隔7.5厘米左右切一刀，形成7.5厘米左右的方形抄手皮;

　　5.取一张抄手皮，中间放上肉馅儿，依次将所有抄手全部包好，开始准备藤椒鸡汤;

　　6.将小米辣和二荆条切成小辣椒圈，葱叶和青藤椒一起切碎;

　　7.锅中倒油，加入葱叶和青藤椒.小火煎香，后加入青、红辣椒圈稍微翻炒出香辣气味;

　　8.倒入备好的鸡汤，大火滋开后小火保温，加少许盐调味;

　　9.另起一锅，倒入较多的水，煮开后加盐，倒入包好的抄手，中火将抄手煮至全熟捞出;浇上另一锅煮好的鸡汤即可。

　　总结：抄手怎么做?学做抄手去哪里?武汉抄手培训哪里有?如果你想学习，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。只要你有饱满的学习热情和信心，再加上食尚香师傅的认真教学，一定将正宗手艺学会，还在等什么?快点来关注吧!