肠旺面培训一对一教学 小白也能学会会

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　　在美食遍地的中国，流水的网红小吃，铁打的传统小吃，大众对于传统美食可谓是爱得深沉。肠旺面是来自贵州的风味小吃，是以面条、肥肠、猪血、脆臊制作而成的美食。肠旺面是贵州人从小吃到大的美食，口感独特，加上面条与“常旺”谐音，很受大众的欢迎。肠旺面凭借着核心的工艺和配方，制作出来的产品是其他面条无法复制的，备受创业的欢迎。那么，肠旺面培训哪里有?我们一起来看看吧。

　　【肠旺面的做法】

　　主料：手工鸡蛋面、猪大肠、猪血、脆哨、泡哨，绿豆芽，棒子骨

　　配料：山奈、生姜、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻，香果、花椒粒、胡椒粉

　　调料：葱花、味精、红油、盐

　　做法：

　　1、准备面条，香葱切葱花。猪血切片，绿豆芽用清水淘洗备用

　　2、洗猪大肠。先用食用碱揉搓一道，漂洗后再用盐反复揉搓冲洗，最后再用醋揉搓漂洗干净，洗的过程手很脏没法拍照就不提供图片了，这样清洗后的肠非常干净而且没有异味。

　　3、把猪大肠细的部分切3厘米左右的小圈，粗的部分从中剖开切小块。

　　4、切好的大肠可放高压锅或者普通锅具里加入姜片，八角，桂皮，花椒粒炖软烂。

　　5、把山奈，花椒粒，白蔻，草果，砂仁，香果用纱布或者炖肉盒装好。

　　6、另外准备一个汤锅，冷水放入棒子骨及香料大火烧开

　　7、骨汤烧开后马上转小火，用勺子除去浮沫

　　8、撇去浮沫后的骨汤用文火慢炖至少两小时以上

　　9、炖好后的骨汤加入适量的胡椒粉及盐。

　　10、在熬汤的同时可以做脆哨。

　　11、五花肉切丁，放入炒锅加水，中小火炒制。

　　12、把水汽炒干，出油后肉丁微黄时倒出多余的油留一小点在锅里，喷上一点醋就是脆哨了。

　　13、上面的工序全做完后就可以烧水煮面，绿豆芽和猪血在最后用漏勺装好放煮面水里稍微烫烫就行。

　　14、把面装碗，舀上大肠，加上猪血，豆芽，脆哨，泡哨，味精，盐，葱花，红油，最后浇上骨汤。

　　15、贵州肠旺面汤色红亮，油而不腻，配上泡菜即可。

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