蒸凉面培训班哪家好

　　蒸凉面是四川广元特色美食，是用上等本地隔年大米，混合嘉陵江水或者山泉水打浆之后制作而成的。蒸凉面都是现磨米浆，现蒸现切，搭配辣椒油、花椒油、豆芽等食材制成的，口感味道都很好。蒸凉面的发展历史悠久，凭借着独特的制作工艺和品质，受到了越来越多的食客的喜爱和追捧。那么，蒸凉面培训班哪家好?

　　【蒸凉面的做法】

　　用料：

　　米粉(三象水磨籼米粉)100g 盐 适量

　　水300g 味精 适量 醋 适量

　　菜籽油些许 花椒粉 适量 蒜水 适量

　　辣椒油 适量

　　步骤 1【调】米粉和水按照1:3的比例，仔细搅拌成米浆，至米浆中没有硬颗粒为止。

　　步骤 2【蒸】蒸锅加入足量的水，蒸盘上刷一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸。

　　步骤 3【蒸】锅内水沸以后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度请根据个人喜好掌握。

　　步骤 4【蒸】大火蒸2～3分钟，米浆已经结成米皮。

　　步骤 5【蒸】在蒸好的米皮表层和案板上，都刷上薄薄一层菜籽油。用一只筷子或者小勺，沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。

　　步骤 6【蒸】将米皮剥离蒸盘，平铺在刷过菜籽油的案板上，让米皮自然冷却。此时，可以重复以上步骤，蒸更多米皮。

　　步骤 7【切】取一张冷却下来的米皮，表面光滑的一层朝外对折(刷过菜籽油，不用担心会粘住)，切成条。面条粗细根据家人和自己的喜好自行把握。 需要注意的是刀法，刀头先落下，然后力量压向刀尾，切断之后顺势向一旁轻轻拨一下。

　　步骤 8【调味】这最后一步就关键了，根据家人和自己的喜好调味。通常广元都是辣的嘛，当然也可以是酸辣的、糖醋的。碗底通常是会铺一层焯过水的黄豆芽。

　　蒸凉面是四川具有特色的一种面食，在大街上到处都能遇见它的店铺。提起蒸凉面，在当地那是无人不知无人不晓得，它不但在当地有名，就在全国也有着很大的名誉。蒸凉面很大的优点就是吃法特别简单，无论是在外地回来的四川人，还是到四川旅游的朋友，它们都会想方设法的去吃一顿蒸凉面的。一上盘的蒸凉面闻起来香喷喷的，外表看上去黄灿灿的油润有光泽，也诱人品尝。

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