盐水鸭培训

　　想学做盐水鸭吗?

　　南京盐水鸭(又叫：桂花鸭)，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味“”，名为桂花鸭。另外，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。

　　盐水鸭怎么做?盐水鸭做法配方

　　传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成;老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并比较终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　盐水鸭的培训种类：

　　盐水鸭：：盐水全鸭、盐水鸭翅膀、盐水鸭膀子、盐水鸭杂、盐水鸭爪、盐水鸭脚、盐水鸭掌、盐水鸭爪子、盐水鸭足、盐水鸭腿、盐水鸭肠子、盐水鸭头

　　盐水鸭的培训课程：

　　1.香辛料认识与卤汤调制

　　2.盐水鸭中药配方

　　3.盐水鸭调料配方资料

　　4.盐水鸭卤水腌泡技术配方资料。

　　起源故事

　　盐水鸭又叫桂花鸭，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，至今已有两千五百多年历史。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。

　　营养价值

　　1、适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。

　　2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

　　3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一

盐水鸭利润分析

　　很多人不知道开 一家盐水鸭店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的盐水鸭店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是盐水鸭店的正常利润了.当然如果盐水鸭店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

盐水鸭培训哪家好

　　要选择好的盐水鸭培训机构,一定要先做考察.盐水鸭培训 机构的规模是首要考察点,同时要看盐水鸭培训的设备好不好, 盐水鸭培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有盐水鸭培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家盐水鸭培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香盐水鸭培训优势

　　1,盐水鸭培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,盐水鸭培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

盐水鸭培训时间

　　盐水鸭培训时间一般根据盐水鸭培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么盐水鸭 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个盐水鸭培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在盐水鸭培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好盐水鸭技术.

盐水鸭培训价格

　　来食尚香学习正宗的盐水鸭技术,盐水鸭培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的盐水鸭培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

盐水鸭开店资金

　　盐水鸭开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响盐水鸭开店的资金投入,要计算这个盐水鸭开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做盐水鸭摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做盐水鸭摊这种形式的话,一半 盐水鸭开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做盐水鸭店的.直接开盐水鸭店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开盐水鸭店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

盐水鸭开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,盐水鸭店面布置,装修

　　第四,制作盐水鸭设备采购

　　第五,制作盐水鸭原料采购

　　第六,盐水鸭店审批手续,办理各项证书

盐水鸭店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,盐水鸭店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

盐水鸭店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出盐水鸭店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

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