盐水鸭的做法
食尚香 | 2017-09-28
盐水鸭
阅读:138
今天给大家分享一下盐水鸭的做法。大家在家也可以做出好吃的盐水鸭。
用料
鸭腿2只、食盐、姜、蒜、八角、花椒、小葱
盐水鸭的做法
1.鸭腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓
2.将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用
3.将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)
4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉
5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮
6.水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右
7.捞出后,凉透,再切块装盘
烹饪技巧
1、比较好是整鸭,瘦鸭为好。
2、炒花椒盐时,中小火炒至盐稍变色,香味扑出时即可。
3、抹盐有一原则,时间越短盐要抹得越多,时间多则可以抹薄盐。
以上就是盐水鸭的做法啦,大家有没有学会呀。