正宗的樟茶鸭做法技术
食尚香 | 2018-03-16
樟茶鸭
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想要学习做樟茶鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的樟茶鸭呢?如果要开一家樟茶鸭店,怎么做樟茶鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的樟茶鸭技术,不妨来食尚香参加专业的樟茶鸭技术培训,食尚香教您正宗的樟茶鸭做法技术,好吃的樟茶鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的樟茶鸭.
主料：
新鲜鸭腿两个
调辅料：
菜籽油适量、大葱10g、姜5g、五香粉20g、盐2g、白酒20g、香樟树叶适量、茉莉花茶适量
樟茶鸭的做法
大葱、盐、五香粉、白酒依次放入碗中
揉搓，将姜葱汁混合均匀，香味更调和
鸭腿放入抹均匀
腌制时间足够了取出系上绳子挂起风吹一下，夏天用风扇，冬天直接挂到室外，让鸭腿的皮收紧，口感更好，一般吹3-4小时
收干后将鸭腿取下
铁锅置于灶上，将香樟树叶剪碎，混合适量茉莉花茶
将支架放在其上，架上将鸭腿平摊放入，开火
待出烟后加盖，关小火熏制
二十分钟后翻面，使鸭腿上味均匀
一小时后即可取出
放入蒸锅内蒸30分钟
五成油温下入蒸好的鸭腿，让鸭皮酥脆，并上色
炸好后稍冷即可剁成小块食用
早餐面点