公婆饼怎么做？学做公婆饼不得不掌握的技巧
食尚香 | 2016-11-02
公婆饼
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公婆饼是湖北恩施的著名小吃之一，我不知道正宗的公婆饼究竟是怎样的，据我所知就是夹了肉馅的发面煎饼。别说，冰箱里囤一份这样的面团，随吃随取，不论是中餐还是西餐，都挺好使的!
公婆饼/资料图
今天小编介绍一个公婆饼改良版介绍：
材料：面粉500g，水375g,盐1小勺，即溶酵母7g,肉馅150g,鸡蛋1个。
调料：盐、料酒、葱花、姜末。
1.将所有材料混合，倒水揉拌均匀。面团会比较湿，不过没关系，将面团放入有盖的容器中，室温发酵，至面团膨胀到比较大程度即可。发酵完成后的面团即可使用，用不完的面团放在有盖的容器中置于冰箱冷藏室，14天以内随取随用
2.肉馅用盐、料酒、鸡蛋液、葱花、姜末调匀，顺着一个方向搅拌均匀。
3.取出一块面团.案板抹油，面团抹油，然后室温状态下松弛5分钟。
4.将面团神开成圆形后，将肉馅摆入其中。
5.将填有肉馅的面片自上而下地卷成筒状，捏紧收口。
6.将简状的面团卷成螺旋形，捏紧收口，再用措面杖或手压成圆形。
7.煎锅中烧热油后，将饼坯放入.煎至两面金黄色。
8.盛出后放在厨房纸巾上吸去多余的油分即可食用。
注意事项：
除了肉馅以外，也可以只包调入盐的葱馅，这样就成香喷喷的葱油饼了。不论包什么馅，葱是必不可少的，没有葱这个饼就不香了。
总结：如果你想学习公婆饼的制作技术，想学做公婆饼，就到食尚香小吃培训学校学习，这里有比较专业的老师手把手教学，直到你学会为止。
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