学做云吞面哪里好？食尚香云吞面技术怎么样？

食尚香 | 2016-11-14

云吞面

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　　一说起云吞面，就有一种大咽口水的冲动，大馅的云吞、筋道的面条，仅是想象就觉得很是馋人。除了面爽口、云吞美味外一碗浓香的鸡汤底可谓是整碗面的灵魂，吃前闭上眼睛深吸一口香气，然后右手筷子左手勺子，两手合作开吃吧。

云吞面/资料图

　　材料:面条150克、云吞皮(即馄饨皮)10个、青菜1颗、调好的肉馅适量、熟鸡蛋半个、鸡汤100毫升

　　调料：盐1小勺

　　制作方法：

　　1.将一张云吞皮摊开在手心，筷子挑适量的肉馅，放在云吞皮中间稍靠下的位置，双手捏住云吞皮的两边。

　　2.将一端的云吞皮向内折起，包住肉馅，折起的皮子离另一边的云吞皮子距离0.5厘米左右，将两片皮子四边捏紧。

　　3.如果皮子不够软，可以在封口处抹少量水，捏实的皮子朝里再拆一下，然后将两端件加捏紧。

　　4.将包好的云吞放置一边，依次包完剩下的云吞皮。

　　5.锅内放入鸡汤，加入适址清水煮沸.调入盐，放入云吞、面条同煮。

　　6.水煮沸后，加入小半碗凉水.如此重复加入凉水2-3次，放入洗净的青菜烫熟盛出，加入半个熟鸡蛋即可。

　　小贴士

　　1.云吞面一般分为汤面与捞面。汤面是以云吞加入面条，再配以高汤底。捞面通常为湿面煮熟后再放煮熟的云吞，加上酱油拌食。

　　2.在包馅料时切记不要包得太多，因为煮云吞时皮子会爆开。一定要把云吞皮包紧，如果不包紧，煮时馅料会翻出来。

　　3.为了防止面条和云吞粘连.可以先下面条，待面条变软，一根根分开时，再下入云吞，云吞比面条煮的时间短。不用担心不熟。

　　比较后再说一句：

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