乐山甜皮鸭哪里培训好

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　　甜皮鸭最早出现于川西乐山地区，他是以卤鸭子为基准，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点，在进行反复加工形成的特色美食。他的特点是色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。一问世即大受欢迎，开店数量暴增。

　　乐山甜皮鸭技术培训详情

　　1、香料的识别和选用。

　　2、卤水的制作方法以及后期保管。

　　3、卤水的二次，三次增香工艺。

　　4、糖色的炒制技术。

　　5、鸭子的识别及选用。

　　6、鸭子的卤制工艺。

　　7、成品甜皮鸭的制作技术。

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