牛羊肉泡馍培训

　　想学做牛羊肉泡馍吗?

　　牛羊肉泡馍是成都比较有特色比较有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。成都的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

　　牛羊肉泡馍怎么做?牛羊肉泡馍做法配方

　　羊肉泡馍的特点是麻辣香烫，料重味醇，肉烂汤浓。顾客要亲手掰馍，等于参写了制作，所以增加了就餐的气氛。虽说吃泡馍，夏天一身汗，冬天汗一身可身上冒汗，心里舒服，消烦去躁。 羊肉泡馍的制作当然是离不开羊汤的，煮羊肉汤除了需要羊肉，还需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。一家羊肉泡馍馆的生意好不好，都要靠这一锅好汤来保证

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　牛羊肉泡馍的培训种类：

　　牛羊肉泡馍、三鲜煮馍、杂肝汤泡馍、豆花泡馍、水盆羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍、水盆大肉泡馍、牛肉小炒泡馍、羊肉小炒泡馍等等

　　牛羊肉泡馍的培训课程：

　　1、高汤的制作

　　2、煮羊肉的香料配制

　　3、羊肉的煮制

　　4、和面的手法

　　5、做馍的技巧

　　6、菜品的处理与搭配

　　牛羊肉泡馍的介绍：

　　相传，宋太祖赵匡胤还未当皇帝时时，生活贫困，浪落长安(今成都市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。

　　十年后，赵匡胤当了皇帝，又想起了当初吃羊肉泡馍的情景，于是前往之前的店里关顾。店家听说皇帝来了，一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。

　　营养价值：

　　1、冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。

　　2、羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，能起到温补的作用。

　　3、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

　　4、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，

羊肉泡馍利润分析

　　很多人不知道开 一家羊肉泡馍店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的羊肉泡馍店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是羊肉泡馍店的正常利润了.当然如果羊肉泡馍店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

羊肉泡馍培训哪家好

　　要选择好的羊肉泡馍培训机构,一定要先做考察.羊肉泡馍培训 机构的规模是首要考察点,同时要看羊肉泡馍培训的设备好不好, 羊肉泡馍培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有羊肉泡馍培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家羊肉泡馍培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香羊肉泡馍培训优势

　　1,羊肉泡馍培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,羊肉泡馍培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

羊肉泡馍培训时间

　　羊肉泡馍培训时间一般根据羊肉泡馍培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么羊肉泡馍 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个羊肉泡馍培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在羊肉泡馍培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好羊肉泡馍技术.

羊肉泡馍培训价格

　　来食尚香学习正宗的羊肉泡馍技术,羊肉泡馍培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的羊肉泡馍培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

羊肉泡馍开店资金

　　羊肉泡馍开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响羊肉泡馍开店的资金投入,要计算这个羊肉泡馍开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做羊肉泡馍摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做羊肉泡馍摊这种形式的话,一半 羊肉泡馍开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做羊肉泡馍店的.直接开羊肉泡馍店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开羊肉泡馍店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

羊肉泡馍开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,羊肉泡馍店面布置,装修

　　第四,制作羊肉泡馍设备采购

　　第五,制作羊肉泡馍原料采购

　　第六,羊肉泡馍店审批手续,办理各项证书

羊肉泡馍店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,羊肉泡馍店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

羊肉泡馍店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出羊肉泡馍店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

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