煎饼果子学习哪家好

食尚香 | 2018-09-21

煎饼果子

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煎饼果子是天津小吃，由绿豆面薄饼、鸡蛋、油条或薄脆“果篦儿”等原料，配上面酱、葱末、辣椒酱和腐乳等佐料制成，而今天的煎饼馃子原料已不限绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面和黑豆面等多种选择，而且煎饼里夹火腿、香肠、豆腐丝和肉松等原料，很受欢迎。

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煎饼果子技术培训学习内容详情

1、面浆制作方法：学习运用清水、玉米面、荞麦面、黄豆面、绿豆面、五香粉和鸡蛋等食材，来制作煎饼果子面浆。

2、薄脆制作方法：学习运用清水、面粉、泡打粉和盐等食材来制作薄脆，掌握揉面、醒面、擀面和油炸等。

3、香辣酱制作方法：学习运用红泡椒、蒜姜、西红柿、五香粉、盐、味精和调和油等食材，来制作香辣酱。

4、甜酱制作方法：学习运用大葱、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻酱和鸡精等食材，来制作甜酱。

5、煎饼技术：学习煎饼炉子使用方法。掌握煎饼温度、刮饼手法和技巧等。

6、裹料卷饼技术：学习制作薄饼刷酱料和卷饼。掌握裹料、卷饼手法和技巧等。

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